Articoli - Breve storia sulla mia esperienza

LA GALLINA MUGELLESE PARTE 1

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LA GALLINA MUGELLESE PARTE 2

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LA GALLINA MUGELLESE PARTE 3

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Work in progress...

Gruppo Gallo argento eterozigote con femmine bianche.

Ho prodotto negli ultimi anni circa 450/700 pulcini a stagione.

In questi ultimi 4 anni in due casi sono comparse, a partire dai miei gruppi collo oro, prima 2 femmine bianche e l'anno successivo un maschio. Ho avuto anche la fortuna di vedere 2 galli argento dorso ottone ed una gallina nera. Ovviamente pensiamo ad un numero di animali prodotti sino ad oggi che si aggira attorno ai 3.000/3500 capi.

Quest'anno ho deciso di impiegare un maschio apparentemente nero dorso ottone, probabile argento eterozigote S/s+ con le femmine bianche derivate dai collo oro. Questo primo passaggio, seguito da altri, mi servirà come base per fissare una colorazione bianca pura che a causa dell'eterozigosi e dei fattori ormonali, soprattutto nei galli, si manifesta, nelle zone della mantellina e della groppa con la presenza di giallo. 

giovane pulcino "bianco recessivo"

Prefazione

Mostra Nazionale Avicoltura -  FIAV - Reggio Emilia 2015

Sulla "scia" del parere favorevole al riconoscimento della razza da parte della FIAV (Federazione Italiana Associazioni Avicole) avvenuto nel 2015, ho ritenuto importante aprire una pagina informativa sul pollo di razza Mugellese. Troppo spesso si usa il termine "Mugellese" in maniera estremamente generico, per cui, soprattutto i neofiti possono essere tratti in inganno da annunci o speculazioni di vario genere o da informazioni del tutto infondate. 
Il gruppo di animali che ho ricostituito, sotto la super visione del Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente dell'Università di Firenze, è sottoposto ad un programma rigorosissimo di selezione genetica su animali autentici, non incrociati con altre razze, reperiti sul territorio Toscano. La linea maschile delle famiglie di colorazione "dorata frumento" è riconducibile al gruppo dello stesso Istituto mentre la linea femminile proviene dal gruppo più antico riconosciuto, quello de "Il Pollaio del Re" presso Grosseto. Entrambe le linee di sangue sono state sottoposte ad indagine genetica. I gruppi di colorazione "colllo oro" hanno come capostipiti, in linea maschile, un gallo prelevato nei pressi di Siena (vedi galleria fotografica) e galline prelevate sempre ne "Il Pollaio del Re" di cui una delle fondatrici presso un privato di Alberese (GR). In ultimo l'importantissimo apporto grazie al lascito nel 2013 da parte del Convento S. Coeli di Grosseto di uno stock di circa 25 soggetti. Colgo l'occasione per ringraziare pubblicamente "Il Pollaio del Re" che ha reso possibile il recupero di questa razza, permettendone la sopravvivenza, la conservazione e la divulgazione attraverso immagini ed informazioni. Ringrazio il Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente dell'Università di Firenze nelle persone di D.ssa Gualtieri e D.ssa Galigani per il supporto umano e professionale e per l'accesso agli archivi.

Galleria Foto - Polli Mugellese

Gallo senese - "Collo oro"	Gallo Dorata Frumento - all.  Masconni (GR)
Galline "Collo Oro"	Gallina "Collo Oro"
Gruppo "Dorata Frumento"	Gruppo "Dorata Frumento"
Gruppo "Dorata Frumento"	Gruppo "Collo Oro"
Gallo "Dorata Frumento"	Galli "Dorata Frumento"
Gallina "Dorata Frumento"	Gallo "Dorata Frumento"

L' attuale Proposta di Standard

Tratto e redatto sulla base della prima proposta del sig. Fabrizio Focardi.

Origine, diffusione e caratteristiche economiche

Originaria della Toscana. Il nome lo collegherebbe all'areale del Mugello, tuttavia presente in maniera sporadica e puntiforme anche in altre parti della toscana (Provincie di Firenze, Siena, Grosseto, Valdarno). Razza nana autentica molto comune fino alla metà del 1900, poi rarefatta. Le galline sono covatrici e buone madri. I galli capponi venivano usati per condurre i pulcini appena dopo la nascita. Di carattere molto vivace e sempre in movimento anche se docile.

Caratteristiche morfologiche

Pollo nano ben impiantato e solido tanto da apparire leggermente tozzo.
Occhi vivaci. Cresta semplice con 4-6 denti, diritta. Bargigli medi; faccia liscia e rossa, orecchioni rossi, tollerata una leggera presenza di bianco.
Collo medio corto, ben arcuato; spalle larghe; ali abbastanza lunghe, orizzontali; petto largo, portato mediamente alto; ventre ben sviluppato.
Coda portata a 45° nei galli, più bassa nelle galline.
Zampe non troppo evidenti e tarsi non troppo lunghi. Pelle fine e rosea.Peso medio: Gallo kg. 1 - Gallina kg. 0,8.

Standard NON Ufficiale Italiano - Mugellese

Riportiamo di seguito lo Standard di razza.

I - GENERALITA'Toscana
Anello: Gallo 14 mm. Gallina 12mm.
II - TIPOLOGIA ED INDIRIZZI PER LA SELEZIONEPollo nano autentico molto comune fino alla metà del 1900 poi rarefatto.
Le galline sono covatrici e buone madri. Aspetto molto vivace e sempre in movimento anche se docile.
III - STANDARD - ASPETTO GENERALE E CARATTERISTICHE DELLA RAZZA
1) FORMATronco: Cilindrico, specialmente nella gallina. Compatto.
Testa: Rotonda di media grandezza.
Becco: Di media lunghezza, leggermente ricurvo.
Occhi: Vivaci. Colore da arancio a rosso.
Cresta: Semplice, con 4/6 denti. Ben impiantate di tessitura non troppo fine segue la linea della nuca senza appoggiarvisi. Dritta, nella gallina denti non troppo incisi, ammessa leggermente piegata.
Bargigli: Medio grandi, ben arrotondati, di tessitura abbastanza fine.
Faccia: Liscia rossa e senza plumole.
Orecchioni: Rossi di tessitura fine e senza pieghe, è tollerata una leggera presenza di bianco.
Collo: medio corto e ben arcuato. Ricco di lanceolate.
Spalle: Larghe.
Dorso: Lunghezza media, leggermente inclinato all’indietro, di più nel gallo.
Ali: Abbastanza lunghe e portate orizzontali.
Coda: Portata fino a 75° circa nel galli, più bassa nella gallina: con falciformi non troppo arcuate. Timoniere abbastanza aperte.
Petto: largo arrotondato e prominente
Zampe: Non troppo evidenti, Tarsi non troppo lunghi, solidi e di medio diametro.
Pelle: Fine e rosea.
Ventre: Ben sviluppato, specialmente nelle galline in deposizione.
2) TAGLIA: Pollo nano ben impiantato e solido.
3) STRUTTURA OSSEA: Di media grossezza.
4) PESO: Gallo Kg. 1 – Gallina Kg. 0,800.

5) PIUMAGGIO
Conformazione: Abbondante e ben aderente al corpo, abbastanza morbido ma senza cuscinetti.
6) COLORAZIONI: Collo Oro, Dorata Frumento
Becco: Color corno, o leggermente striato nella ranfoteca superiore.
Occhi: Da arancio a rosso.
Tarsi: Color carne. Unghie chiare/corno.

Informazioni

RAI "Cronache Animali" - gallo collo oro e gallina dorato frumeno

I polli di razza Mugellese o Mugginese, chiamati così a seconda della località nella quale vengono descritti, sono piccoli galliformi dal corpo compatto e dal portamento fiero. Presenti soprattutto nel passato in molte case rurali toscane, oggi risultano estremamente rarefatti. La loro grande attitudine alla cova, cosa che fanno con costanza e con ricorrenza, ne fece un animale molto utile come balia alla quale affidare uova di altre razze di galline, anche se in particolar modo veniva usata per la cova dei selvatici come fagiani, pernici, starne ecc. Molto interessante come fonte alimentare, uova e carne, ha saputo entrare nelle tradizioni culinarie toscane. La Mugellese produce una quantità del tutto rispettabile di uova e non solo stagionalmente come avviene per molte altre razze nane. E' stata studiata anche la qualità dei prodotti da parte del Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell'Ambiente dell'Univestità di Firenze che ha evidenziato un contenuto proteico superiore a quello medio riscontrato nei commerciali (carne più matura; tuorlo meno grasso).
La sua presenza storica in determinate località Toscane è ormai risaputa, ne sono testimonianza un discreto numero di iconografie e fonti storiche. Ancora nei ricordi di alcuni vecchi toscani la gallina Mugellese rappresenta un ricordo piacevole legato alla campagna ma anche ad un retaggio di economia familiare-agricola ormai quasi del tutto scomparso.


Attualmente, soprattutto grazie a piani di recupero degli ultimi anni, è possibile avere maggiori informazioni e soprattutto foto aggiornate. Negli anni '80 il sig. Viviano Masconni fu il primo  allevatore e responsabile del progetto di recupero delle "Antiche Razze Mediterranee" ad esporre foto ed informazioni fruibili on line che per molto tempo furono anche le uniche presenti e probabilmente quelle che in qualche misura ce l'hanno fatta anche conoscere, ricordare e, nel mio caso, amare.
Da qualche anno stiamo lavorando ininterrottamente per il suo recupero e la sua diffusione attraverso selezione genetica atta a fissarne colorazione e tipo. Questo avviene in collaborazione anche con l'Università di Firenze grazie alla disponibilità della d.ssa Galigani e la Dr.ssa Gualtieri, docenti e ricercatrici che da molti anni hanno avviato un percorso di recupero di questa straordinaria razza.

Dal 2015 la Mugellese ha ottenuto parere positivo al suo riconoscimento CTS (comitato tecnico scientifico dell'associazione FIAV ) ed ha iniziato il percorso di iscrizione presso il registro delle razze avicole autoctone di AIA.

Gruppo "Dorata Frumento"

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